Готвене на открито: 3х меню за огън

Готвите се да пренощувате сред природата и се чудите с какви хитрини да си го направите по-приятно? Или планирате лагерен огън и се чудите какво да „хвърлите на огъня“? А какво ще кажете да превърнете това лятно събитие в кулинарен пир? С нашите съвети от днес вероятно няма да се опаковате леко и с пълен стомах няма да ви бъде лесно да вървите. Но със сигурност ще си спомняте това събитие дълго време.

Всъщност, готвенето на открито не трябва да е скучно. Не трябва да означава само печене на наденички, наливане на Adventure Menu или ядене на протеинови барове. То може да бъде забавно и да означава страхотно време, прекарано със семейството и приятелите. Спомняте ли си 5 деликатеса на огън от миналата статия? Днес ще отидем до огъня за „меню“.

ВНИМАНИЕ: Ние сме цивилизовани хора. Вярваме, че винаги старателно загасвате огъня след себе си (особено през лятото мислете за достатъчно вода) и вземате всичко, което сте донесли със себе си. Природата е само една и състоянието й е в ръцете на всеки от нас.

СЪВЕТ: Ако не сте сигурни как да се подготвите за готвене навън и как да процедирате, следвайте ни, ще добавяме практични съвети постепенно.

Подготовката е половината от успеха

Какво да не забравя:

- Репетирайте го. Готвенето на открито е малко по-сложна задача. Освен самото готвене, ще трябва да изберете добро място, да подготвите огнище и дърва, понякога дори да донесете вода, да запалите добре огъня и да не забравите никакво оборудване. Ако не сте сигурни в това, опитайте първо на огнището в градината или някъде, където можете винаги да се върнете за липсващото оборудване. Не е много приятно да донесете пълен раница с неща и да разберете, че нямате с какво да черпите или режете…

- Отделете време за внимателен избор на мястото. Изберете такова място, където няма да предизвикате пожар или друга щета и няма да нарушите закона. Източникът на питейна вода е предимство.

- Достатъчно вода и евентуално чували за вода, ако имате откъде да наберете вода. Не само за готвене и пиене, но и за добро гасене на огън, както и за бързо измиване на съдове.

-   Пригответе храната у дома предварително. Представете си класически сценарий: купувате покупки по пътя в супермаркета и се мъчите да натъпчете цялата неудобна чанта с покупки в раницата. Когато я извадите при огъня, постепенно разопаковате различните хранителни продукти, докато до вас се струпа купчина пластмасови опаковки, които ще трябва да носите. Не е кой знае какво, нали?

- Опаковайте си бърза закуска. Докато приготвите всичко и сготвите, ще огладнеете.

- Торба за отпадъци. Не я забравяйте, ще ви бъде полезна.

- Почистване. Знам, че се повтаряме, но е важно. Оставете мястото поне в същото добро състояние, в което сте го намерили.

Суп, който се готви сам.

За да спестите време и усилия, опитайте супа, която се готви по пътя. Например в раницата. Как? Ами разбира се в термос. Ако имате у дома модел с широк отвор, който добре задържа топлината, сте почти спечелили.

Теоретично е достатъчно да сложите съставките в термос и да ги залеете с вряща вода. Тази процедура обаче не ви гарантира успех. Студените съставки ще охладят водата, която освен това естествено бавно ще губи топлина. Супата може да остане недоварена и най-големият проблем би бил с месото или гъбите.

Ще работи много по-добре, ако предварително загреете съставките, преди да ги поставите в термоса.

Оборудването, което ще ви е необходимо

• Термос със широко гърло, който добре изолира.

• Тенджера и готварска печка

Подготовка:

• Почистете зеленчуците и нарежете всички съставки (зеленчуци, колбас и др.) на малки парчета.

• Поставете в тенджера и добавете сол, черен пипер и други подправки, а по желание и кубче бульон.

Загрейте до точката на кипене.

• Внимателно прелейте в термоса и оставете да действа.

Меню, което се пече на пръчка: Картофени спирали + месо или риба

В предишната статия пекохме картофи (и други вкуснотии) в пакет от алуминиево фолио. Този път ще ги изпробваме малко по-различно. Тази версия изисква малко практика и внимание, но ще ви възнагради с хрупкавост.

Опитайте картофите по малко по-различен начин.

Оборудването, което ще ви е необходимо

• Нож.

• Шишове за печене (по-скоро по-тънки)

Подготовка:

• Прободете целите картофи внимателно на клечка.

• По ръба направете разрез и продължете със спирала по цялата дължина.

• Внимателно разтегнете.

• Изпечете над огъня от всички страни.

К печените картофи също подхожда месо или риба.

2. Меню, изпечено на камък или тиган: Гриловани зеленчуци + стек

Това меню е бързо и лесно, просто си пригответе всичко, което ви харесва, месо, зеленчуци, наденички, и запечете.

Под камъка или тигана остава достатъчно място за някакво лакомство в алуминиево фолио, виж предишната статия.

Оборудването, което ще ви е необходимо

• Нож и дъска за рязане.

• Чист камък за печене или тиган за открито (идеално сгъваем).

• Обратна лопатка (външна сгъваема или каквато и да е друга импровизация).

Подготовка:

• Разрежете лакомствата, подправете и осолете.

• Загрейте камъка или тиганчето с малко олио.

• Изпекете вкусотиите от двете страни.

3. Сготвено меню: Гулаш 

Имате достатъчно време и желание за нещо съществено? Направете си гулаш (или какъвто и да е „еintopf“). Ще ви трябва по-голям съд - котел или outdoor тенджера (outdoor съдове може да намерите и в практично подредени комплекти, които са леки и заемат само необходимо минимум място) и нещо за разбъркване.

Внимание - не използвайте съдове, които имат пластмасови части, вкусът на разтопена пластмаса наистина не подхожда на гулаша. Порция за един човек можете да си приготвите и в малък съд, но един голям котел с храна има своето очарование и си заслужава чакането.

Истинският гулаш не е единствен, възможностите са на практика безкрайни. Затова го пригответе според вашето въображение (или рецепта).

Точна рецепта не е необходима, можете да направите гулаш по милион начини.

Подготовка:

• Поставете подходящ съд върху огъня и нагрейте мазнината. Запържете основата на лука в мазнината и посолете.

• Добавете чесън, подправки и оставете да се запържи.

• Идва ред на кубчетата месо или наденици, или гъби, всичко изпържете добре.

• Добавете нарязаните на кубчета картофи, зеленчуците и също запържете.

• Можете да добавите напр. доматено пюре, консервиран боб или готов сос.

• Добавете вода (или вино, бульон от термос и др.), оставете да ври. Накрая овкусете.

• Докато гулашът се сготви, това отнема време. Картофен или гъбен може да бъде готов за половин час, месният гулаш ще ви отнеме час, но можете да го "готвите" спокойно няколко часа.

Как да го подобрим:

• Когато имате време... защо не опечете питки към гулаша?

Хареса ли ви днешното меню? Надяваме се, че да. Следващия път ще опитаме насекоми като храна на бъдещето :-)