Ореховата дървесина е много ценена. Особено стари дървета са в голям интерес за производителите на фурнири. Нейната декоративна структура е неповторима. Цветът на сърцевината много зависи от почвените условия. Най-често е сиво-кафява до тъмно кафява с изразителни цветни ивици и шарки, с ясно черно отделяне от сивата беловина. Има прекрасна и изразителна структура, хомогенна текстура, по-големи разпръснати пори, многобройни средни по размер лъчи, по-широки годишни пръстени, с неправилни тъмнокафяви до черни жилки, подчертани с естествено вълнообразен ход на нишките.
Дървото е твърдо и плътно, и със своята висока издръжливост често превъзхожда дъбовата дървесина. Добре се обработва ръчно и машинно, залепва се добре и може успешно да се полира и излъсква. Добре се реже с резбарски длета. Дървото има средна плътност след сушене от около 640 кг/м³. Съхне добре, но по-дебелият материал има склонност към напукване. При употреба има средна тенденция към свиване. Има средна якост на огъване и ударна жилавост, висока якост на натиск и ниска твърдост. Има много добри предпоставки за огъване.
Красивата и скъпа орехова дървесина се използва още от 17-ти век за производство на първокласни мебели, за изработка на приклади на ценни ловни пушки, на ръкохватки на пистолети, за табла на луксозни автомобили, за вътрешно обзавеждане на банки, офиси и скъпи магазини. Ореховата дървесина е популярна и в резбарството и дърворезбата. Тя е предпочитан материал за изработка на висококачествени дървени художествени предмети, като висулки и бижута. Освен това е идеално подходяща за струговани изделия, като орехови купи, кутии, свещници и т.н. Отдавна ореховата дървесина се използва и за интарзия на мебели, особено заради своята неповторима структура и контраст със светлите дървета като ела.
Много важно и широко разпространено е използването й за производство на силно декоративни орехови фурнири, които се използват за облепване на ламинирани плоскости при производството на мебели, конструктивни шперплати и ПДЧ, врати, облицовки, подови панели, паркетни дъски, покривни летви и др. За тези цели обикновено се използва здравата и атрактивна дървесина от дървета, растящи в планинските области на Предна и Централна Азия, тъй като дървесината на дърветата, отглеждани в умерения пояс, страда, особено в последните периоди, от различни болести и вредители. Поради това дървесината от тях се използва все по-малко.
Масивната орехова дървесина е с много високо качество и подходяща за прецизна резба. Произхожда от високопланинските азиатски райони, където климатът е по-сух и съществено по-хладен от нашия. Орехите растат там бавно, доживяват до няколкостотин години, са устойчиви и със широки стволове, и се отсичат най-рано след 100 години, когато диаметърът на ствола достигне поне 120 см. Дървесината е плътна и твърда, много подходяща за резба, с равномерна текстура, с красива цветова и декоративна структура. По принцип, колкото по-близо до корените, толкова е дървесината по-тъмна, по-плътна и по-тежка. Световно уникално е, че индийските производители на мебели от орехова дървесина могат от тези широки и добре изсушени плочи орехова дървесина да правят цели мебелни плочи (като плотове за кафе маси, маси, странични и горни плочи на скринове, бюфети и др.) от един единствен цялостен къс дърво.
Това не се прави от съединени фурнири, чиито връзки биха били видими. Красивата структура и цвят на ореховата дървесина остават запазени и ненарушени, а тази дървесина може да бъде перфектно резбована. Други чуждестранни производители на масивни мебели от екзотични дървесини, които нямат на разположение дървесина от големи и широки дървета, го правят по такъв начин, че изработват конструкционни мебелни плочи от по-тесни дъски, залепени заедно в едно цяло. По този начин при тях остават видими връзките на дъските, и в резултат структурата, нишките и цветовете на отделните дъски не се свързват една с друга.