Какво да направите, ако изядете отровна гъба?

Чехите са известни със събирането на гъби. Който този есен не си е направил снимка и не е споделил кошница, пълна с гъби, като че ли не е бил. Все пак, дори и опитен гъбар може понякога да се случи, че някое ястие от гъби „просто не му понася“, погрешно обърка видовете, или направо се натрови. Безопасното събиране на гъби обаче има своите правила, които трябва да се спазват. Хайде да си припомним заедно с нас, какви грешки да се избягват в гората, какви са основните симптоми на отравяне и каква е първата помощ, ако все пак се случи. 

В чешките гори можете да намерите разнообразие от отлични гъби, които ще изпъкнат във вашите сосове, пържени ястия или супи. За да не си донесете хранително отравяне вместо кулинарно изживяване от гората, сме подготвили няколко важни информации, които буквално могат да ви спасят живота.

СЪВЕТ: Добротo познание за гъбите е важно, но също така и правилното оборудване. Прочетете, как да изберете правилния нож за гъби.

Безопасното събиране на гъби има своите правила, които са същевременно най-добрата превенция срещу потенциално отравяне с гъби.

Как да предотвратим отравяне с гъби?

Както при почти всички опасни ситуации в нашия свят, и тук важи, че най-доброто решение е превенцията.

Прочетете 6 принципа, които ще ви помогнат да избегнете отравяне.

Събирайте само гъби, които безопасно разпознавате

Ако тепърва започвате с гъбарството или винаги сте събирали само манатарки, е по-добре да отидете в гората с наистина опитен специалист, който ще ви запознае внимателно с другите видове гъби. Друга възможност е посещение на гората с атлас на гъби и последващо проучване на разликите, за да се избегне объркването на ядливи гъби с отровни. Не разчитайте на сто процента на приложенията за разпознаване на гъби, тъй като и те не винаги са безпогрешни.

Ако тръгвате в гората сами, не е лоша идея веднага след завръщането да покажете кошницата на опитен миколог, който да сортира гъбите. В никакъв случай не трябва да консумирате гъба, за която не сте 100% сигурни, че е ядлива.

2. Избягвайте дегустацията

Някои видове гъби са в сурово състояние в най-добрия случай негодни за консумация, а в по-лошия случай могат да бъдат дори отровни. По гъбите също се появяват бактерии, които могат да предизвикат значителни проблеми с храносмилането ви. Ако не сте изгубени в гората вече втори ден без възможност да намерите друг вид храна, ви препоръчваме да оставите гурме преживяването си за дома.

3. Внимавайте с найлоновите торбички

На гъби винаги с кошница, дишаща чанта или кутия. В найлоновите пликове гъбите се смачкват и задушават. В крайна сметка от плика ще извадите трудно разпознаваема смес, която ще води свой собствен живот.

4. Не събирайте измръзнали гъби

Студът засяга основно манатарките, като при тяхната консумация съществува риск от отравяне. Ако ги срещнете по време на вашата разходка, определено не би трябвало да ги добавяте в кошницата си. След замръзване и повторно размразяване, протича разлагане на белтъчините, подобно на разваленото месо.

Гъбите, които са преминали през замръз, променят своите свойства. По-добре не ги добавяйте в кошницата си.

5. Обработете гъбите възможно най-скоро

Температурата на стаята не е идеална за гъбите и затова е най-добре да бъдат обработени веднага след като се върнете от гората. Почистете ги старателно и това, което няма да изядете същия ден, съхранявайте в хладилника или обработете допълнително - можете да ги изсушите в сушилня, замразите или мариновате. Това ще предотврати развитието на различни плесени и ще избегнете възможни здравословни усложнения.

6. За всеки случай запазете проба

Възможно е да сте пропуснали, че сте добавили към пърженото и негодна за ядене гъба жлъчник. За всеки случай е добре да запазите част от храната в кутия в случай, че не се почувствате добре. Лекарят може с помощта на пробата от храната по-добре да определи вида на гъбата, която ви е навредила.

Какви са симптомите на отравяне?

Първите симптоми обикновено се появяват в интервала от 30 минути до 7 часа след консумация на отровна гъба. Съществува обаче голямо разнообразие от различни симптоми, които могат да подсказват, че тялото ви се справя с отравяне. Сред най-честите симптоми на отравяне с гъби са стомашно-чревни проблеми.

К първите и най-чести симптоми обикновено спадат:

• гадене, 
  
• усещане за гадене, 
  
• диария и болки в стомаха. 
  

Освен това могат да бъдат налице и психични симптоми, като например неуместна веселост, безпокойство, гърчещи некоординирани движения, дезориентация и дори слухови и зрителни халюцинации. 

К симптомите, които първоначално обикновено не забелязваме, се включват потрепвания в мускула на прасеца, слабост, понижаване на кръвното налягане, лека температура или увеличено производство на слюнка.

Чехите са майстори в събирането на гъби и създаването на кулинарни специалитети. Но не забравяйте за правилата за безопасност и се запознайте с процедурите за първа помощ. Тези знания няма да се изгубят в живота.

Какво да направите при съмнение за отравяне с гъби

При повечето гъби от нашите гори рискът от отравяне не е толкова драматичен. Ако не сте обезпокоени от непрекъсната диария и повръщане, първо приложете активен въглен, режим на покой, достатъчно течности и внимателно наблюдавайте развитието на здравословното състояние. Повишено внимание трябва да се обръща на децата и възрастните хора, тъй като и при двете групи съществува повишен риск от дехидратация.

Кога домашното лечение не е достатъчно?

Домашното лечение определено не е достатъчно в случай, че погълнете някоя от нашите най-отровни гъби: 

• зелена мухоморка,
  
• мухоморката бяла,
  
• пролетна мухоморка,
  
• пролетната мухоморка,
  
• паяжинец кадифе.

В този случай незабавно потърсете лекарска помощ и ако е възможно, запазете проба от гъбата за по-лесно идентифициране на проблемите. 

При отравяне с тези гъби първите симптоми се появяват в рамките на 6 до 24 часа след поглъщане. В първата фаза се появяват силни болки в корема, непрекъснато повръщане и тежка диария. Болният е отслабен в резултат на отравянето, кръвното му налягане спада и е силно дехидратиран. Тази фаза обикновено трае от 3 до 5 дни.

Във втория етап диарията, повръщането и болките в корема отшумяват и на тяхно място се появяват симптоми на тежко увреждане на черния дроб и бъбреците. Пациентите обикновено страдат от болки в дясното подребрие и жълтеница. В някои случаи болният може да изпадне в безсъзнание. Ако не се предостави медицинска помощ, човек обикновено умира между 7-ия и 12-ия ден от отравянето.

Първа помощ при съмнение за консумация на отровни гъби

• Ще разберем какво се е случило. Бързо ще разпитаме пострадалия/свидетелите.
  
• Ще се обадим на бърза спешна помощ на номер 155 и непрекъснато ще следим здравословното му състояние.
• Ако пострадалият е в съзнание и сътрудничи, предизвикваме повръщане. 
  
• Осигуряваме останките от гъби, храна, например повръщане, изпражнения за по-късно определяне.
• Предаваме пациента на бърза помощ.