Как (не) да боравим с нож?

Ножът е основен елемент (не само) на оборудването за открито и оцеляване и има много широко приложение. Най-добрият нож е този, който имаме у нас, когато ни трябва. Това обаче само по себе си не е достатъчно. За да работи вашият нож винаги перфектно и да можете да разчитате на него на сто процента, трябва да го поддържате редовно и да го използвате правилно. Кои са най-големите грешки, които да избегнете? За всичко това ще говорим в тази статия!

Изразът „всеки истински мъж носи нож“ може да изглежда малко клиширано, но никой все още не го е казал по-добре. Независимо от типа нож, който изберем за своите нужди, трябва да го поддържаме винаги остър. Това е първото правило, към което ще се върнем. Но има още правила, как (не) трябва да се борави с нож. Нека ги разгледаме по-подробно.

1. Нарежете само с нож

На пръв поглед това изглежда логично – ножът е инструмент, който по своята същност е предназначен за рязане (освен ако не става въпрос за специална категория спортни хвърчащи ножове). Разбира се, в случай на нужда може да се използва и по-многофункционално, но на собствен риск. Ако използвате нож за нещо различно от рязане, има риск не само от неговото повреждане, но потенциално и от нараняване на вас и/или на хората около вас. За многофункционално използване, по-добре си набавете подходящ мултитул, ще бъде по-безопасно.

Ножът не е отвертка, трион, лост или чук. Острието му е проектирано така, че върху него да се оказва равномерен натиск. Ако оказвате натиск едностранно, в една точка или по друг начин, съществува риск да се счупи част от острието (или цялото острие), или пък ножът да се затъпи, огъне, изкриви или да се повреди по друг начин, обикновено необратимо. Имайки предвид, че качественият нож не е много евтин, би било жалко това да се случи.

Счупено парче острие може да отлети с висока скорост при прилагане на прекалено налягане и да причини неприятна травма. И още една бележка по тази тема – режете с ножа само материали, които са по-меки от самото острие. Разбира се, колкото по-твърд е материалът, толкова по-бързо се затъпява острието и толкова по-скоро се нуждае от поддръжка.

За да можете винаги да разчитате на своя нож на 100%, е необходимо да му осигурявате редовна грижа и да го използвате правилно. На снимката: нож ANV M200 HT. Източник: Rigad.

2. Внимавайте за влага и корозия

Повечето ножове, респективно техните остриета, са изработени от неръждаема стомана. Но фактът, че тази стомана е неръждаема, не означава, че не може да корозира. Всеки тип стомана е неръждаем само до определена степен. Затова никога не оставяйте ножа изложен на продължителна влажност. Разбира се, понякога трябва да работите с него в дъжда или да нарежете парче плод – такива неща не вредят на ножа. При условие, че го изсушите добре след употреба.

По подобна причина не е подходящо ножовете да се мият под вода, а по-скоро винаги да се избърсват с влажна кърпа. Особено тези ножове, които са оборудвани с различни чифтове или сгъваеми механизми. От време на време е добре да се грижите за ножа и по друг начин, например с почистващи средства за ножове в спрей. Ако ножът има дървена дръжка, препоръчваме я редовно да се третира, например с ленено масло или истински пчелен восък.

Влажността и корозията не вредят толкова на самото острие, колкото на въртящите се връзки, заключващите механизми и местата, където металът се съединява с друг материал (например, ако ножът има конструкция на острието full-tang). Това, което определено вреди на острието, е миенето в съдомиялната машина. Не само, че по време на миене могат да бъдат надраскани други предмети (например, пластмасови компоненти на съдомиялната), но също така е възможно два ножа да се „трият“ един в друг, като по този начин губят своята структура и острота. При забавен старт на съдомиялната, ножът може да бъде повреден от по-агресивни храни, от които може да бъде зацапан.

И още една бележка по тази тема – корозията, дори и малката, повърхностната, вреди не само на самия нож, но и на предметите, които режем с него. Особено когато става дума за хранителни продукти, които лесно могат да бъдат замърсени от корозията, и със сигурност не е желателно да поглъщаме парчета метал заедно с храната. А ако режем някакъв „деликатен“ материал, тогава е жалко да го запъсним безвъзвратно с корозия.

Винаги поддържайте ножа си остър. Правилно наточеният нож изпълнява по-добре своята функция и използването му е по-безопасно. На снимката нож Noctem от Hydra Knives. Източник: Rigad.

3. Поддръжка на болтовете

Ръкохватката е често прикрепена към острието (особено при споменатата конструкция full-tang) с помощта на винтове или нитове. Винтовете понякога имат тенденция да се разхлабват. Затова е подходящо периодично да се проверява затягането им и ако е необходимо, да се затягат с подходящ инструмент. Съществуват и специални лепила за резби, които държат винтовете на мястото им по-дълго. Със сигурност е добре да се проверява затягането на винтовете не само защото ножът с разхлабен винт може да стане нестабилен и потенциално опасен, но и защото загубен винт и последващо търсене на подходящ заместител не е приятно занимание.

Нещо различно е поддръжката на щифтове и нити – тази работа бихме оставили по-скоро на специалисти. По същия начин, ако ножът ви се повреди по някакъв друг начин, в никакъв случай не се опитвайте да го поправите сами, освен ако не става въпрос за някаква дреболия, а по-добре го поверете на специалисти, за да не си причините някакви ненужни наранявания.

4. Тъп нож е по-опасен

В този параграф бихме искали да развенчаем разпространения мит, че тъпият нож трябва да е по-безопасен от острия, защото с такъв няма да се порежете. Грешка. Щом ножът се затъпи, трябва да прилагате повече сила и да натискате повече върху ножа за всяка извършвана работа с него. Този факт обаче увеличава вероятността да се изплъзне по време на работа и да се нараните сериозно.

Затова е важно да се поддържа ножът в добро състояние. Заточването на ножа може да се извършва по различни начини, като най-простият от тях е ръчното заточване, което обаче изисква практика. Тъй като при ръчното заточване няма какво да поддържа ъгъла на острието спрямо заточващия камък, трябва да настроим ъгъла ръчно през цялото време, което може да бъде доста трудно за начинаещи. От друга страна, машинната заточваща система запазва ъгъла еднакъв през цялото време на заточването и затова е подходяща за всички, които не се чувстват уверени в това.

И след това имаме временно решение под формата на опъващи точила, с които ножът се заточва само грубо. Също така острила, които не заточват, а само изравняват ръба на острието. За заточването на ножове и други инструменти може да прочетете подробно в една от нашите по-стари статии.

Най-добрият нож е този, който имате със себе си, когато ви е нужен. На снимката KA-BAR 1211. Източник: Rigad.

5. Подходящо съхранение

За да ви служи ножът възможно най-дълго, естествено е необходимо да го съхранявате правилно. Необходимо е да съхранявате ножовете извън обсега на деца. Идеалното място за съхранение на ножовете е в чекмедже, но трябва да си осигурите органайзер за тях. В никакъв случай не оставяйте ножове свободно в чекмеджето. Това може да доведе до ненужни инциденти, като например порязване, когато се опитвате да извадите друго оборудване.

Ако миете ножа на ръка заедно с кухненски съдове, подсушавайте го добре и го съхранявайте на място, предназначено специално за него. Не го оставяйте заедно с другите съдове на отцеждача, а отделете половин минута, за да го занесете самостоятелно точно там, където му е мястото.

Естествено, съществуват и стойки за ножове, които позволяват тяхното вертикално съхранение. Това също е възможност, особено ако имате повече ножове. Ние обаче говорим повече за аутдор ножове, отколкото за кухненски и такъв нож трябва да има своето специално, значимо място сред останалото оборудване. Ако имате нож с фиксирано острие, не го съхранявайте дългосрочно в канията, а извън нея.

6. Мерки за безопасност

Ножът не е просто инструмент, но може да бъде и оръжие. Затова, когато боравите с него, е необходимо да спазвате определени мерки за безопасност, с които ще избегнете наранявания както на себе си, така и на хората около вас. Ако вече сте се наранили с нож, извършете незабавно основно оказване на помощ с помощта на аптечка. Ако нараняванията са по-големи, потърсете помощ от лекар без излишни забавяния.

С ножа никога не изпълнявайте резки движения, не тичайте с него и не се катерете никъде. Ако ножът падне на земята, изчакайте да падне, дори това да означава, че ще се повреди. Никога не го хващайте във въздуха, защото можете да се порежете. Ножът може да бъде закупен нов, но порязаната ръка може да има постоянни последици. Също така никога не хвърляйте ножа на никого, дори заедно с канията или защитната обвивка.

Обикновено още като деца научаваме, че с ножа се реже винаги встрани от тялото на себе си и другите, и че когато подаваме нож на някого, го правим от ръка на ръка с дръжката напред. При работа с нож трябва да имате достатъчно светлина (във вечерните и нощните часове можете да използвате челник), за да виждате добре какво правите и да избегнете ненужни наранявания. И не на последно място, никога не трябва да ремонтирате електрически уреди с нож, които са включени в мрежата (а по възможност дори и тези, които не са включени). Освен възможния електрически шок, бихте могли да повредите ножа в такава ситуация.