Керамични ножове, ZrO2 керамика

Свойства и предимства, които керамиката предлага

Керамичните ножове предлагат ниско тегло, устойчивост на корозия и невероятна издръжливост - техническата керамика е модерен чудо. Керамичният нож запазва остротата си, в сравнение с обичайния стоманен нож, най-малко 10 пъти по-дълго. Това предоставя отличен инструмент за рязане, който дълго време няма да изисква заточване - достатъчно е да се заточи веднъж на няколко години! Неръждаващото острие е идеално за водолазни ножове. Непроводимото и немагнитно острие е идеално за употреба в пиротехниката.

Острие на керамичен нож

• остава по-дълго остро от стоманеното острие
• по-устойчиво е на износване от стоманеното
• по-твърдо е от стоманата
• не ръждясва
• лесно се почиства
• устойчиво е на киселини и масла
• електрически непроводимо е
• не реагира на магнитно поле
• осигурява лесно и удобно използване
• осигурява прецизно рязане
• не влияе на вкуса или аромата на храните
• не поврежда съдържащите се витамини в нарязаните плодове

Недостатъци, които керамиката предлага

Не трябва да се използва за проникване или подобни действия, които могат да доведат до счупване на острието или изщипване на материала! Не се използва за рязане на месо с кости! Въпреки че острието може да пореже дълбоко замразена храна, кости или много твърд хляб, движение извън оста на рязане може да бъде опасно за острието. Рязането трябва да се извършва само с движения напред и назад и никога чрез накланяне или проникване. Керамичният нож не понася добре страничен натиск, така че не може например да се използва за смачкване на чесън. По тази причина много производители не предоставят гаранция за такива действия. Поради изключителната твърдост на керамичните ножове, които обаче са по-крехки от традиционните стоманени остриета, може да настъпи счупване при изпускане на ножа на земята (както при всеки керамичен продукт).

Тези проблеми са частично решени, например, от компанията Ceratio със специалната технология NeoFlexy, благодарение на този уникален производствен процес ножовете са по-гъвкави и устойчиви на счупване или изщипване, по-леки и с много по-гладко острие.

Някои производители предлагат керамични ножове с черно острие, произведени с технология HIP (Hot Isostatic Pressing), която елиминира основния недостатък, а именно тяхната значителна крехкост. По време на този процес острието е подложено на пресоване при високи температури и налягане в специални високотемпературни съдове и обикновено в аргонова атмосфера. Керамиката така получава по-висока плътност и следователно устойчивост.

Керамичните ножове представляват повишен риск за безопасността например в авиацията, тъй като не могат да бъдат открити чрез металотърсачи. Поради тази причина ножовете са оборудвани с метални части, за да бъдат откриваеми с обичайни средства. Чисто керамичните ножове могат да бъдат разпознати чрез високочестотни детектори.